Farine

Le farine di Molino Bel Trappeto nascono dalla macinazione di grani antichi e moderni esclusivamente siciliani, selezionati per qualità, autenticità e valore nutrizionale.

Il nostro processo produttivo integra macinazione a pietra e a cilindri, due tecniche complementari che permettono di ottenere farine diverse per struttura, utilizzo e resa, mantenendo sempre al centro il rispetto della materia prima. Il grano duro viene accuratamente pulito e preparato, quindi lavorato attraverso fasi progressive di molitura e successiva setacciatura, che separa crusca e impurità dall’endosperma destinato alla trasformazione.

La macinazione a pietra preserva aromi, fibre e caratteristiche originarie del chicco, dando vita a farine più ricche e identitarie, mentre la macinazione a cilindri consente una maggiore precisione e uniformità del prodotto, ideale per specifiche applicazioni professionali.

In Sicilia, la cultura della trasformazione del grano ha radici antichissime, legate ai mulini ad acqua e a vento dell’entroterra. Oggi questa tradizione continua attraverso varietà pregiate come Perciasacchi e Senatore Cappelli, che rappresentano il cuore della nostra identità produttiva.

Pasta Fresca

La nostra pasta fresca artigianale è realizzata con ingredienti selezionati e lavorazioni attente che rispettano la tradizione gastronomica siciliana. Produciamo  su programmazione, offrendo soluzioni dedicate a ristoranti, gastronomie e rivenditori specializzati.

La specializzazione del laboratorio è rappresentata dai ripieni artigianali, preparati con ricette equilibrate e materie prime di qualità. La gamma comprende ravioli di carne, ravioli ricotta e spinaci bicolore, ravioli ai funghi, ravioli ai carciofi, tortellini di carne, mezzelune al prosciutto crudo e numerose altre varianti stagionali o personalizzabili su richiesta.

Ogni formato nasce per garantire gusto autentico, qualità costante e praticità di utilizzo nel settore professionale, con confezionamento in ATM e shelf life fino a 40 giorni.

Pasta Secca

La pasta secca artigianale di Molino Bel Trappeto unisce tradizione molitoria e attenzione alla qualità delle materie prime. Realizzata con semola di grano duro siciliano e varietà antiche come Perciasacchi e Senatore Cappelli, si distingue per il sapore intenso, la consistenza equilibrata e l’eccellente tenuta in cottura.

La produzione comprende formati tradizionali e specialità artigianali come paccheri, fusilli, busiata, sedanini, ditalini, calamarata e caserecce, disponibili in diverse varianti integrali o realizzate con grani antichi siciliani.

Confezionata nei formati da 500 g e 1 kg e con una shelf life di 18 mesi, la nostra pasta si posiziona nella fascia medio-alta del mercato, rivolta a chi ricerca un prodotto autentico, artigianale e profondamente legato alla cultura gastronomica siciliana.